干贝冻豆腐干
原料：干贝4个，冻豆腐干4块，干裙带菜3克，百合1个，胡萝卜12个，柚子皮、茼蒿少许。调料：汤料3杯，A酒3大勺，白糖3．5大勺，酱油3大勺，盐1小勺，醋少许。
干贝冻豆腐干做法
1.将干贝洗净、用温水泡开，掰成几瓣，冻豆腐干泡软，将百合的鳞茎掰开，胡萝卜切成梅花型，干裙带菜洗净，用水泡软，去掉硬筋，切成块。茼蒿在沸水中焯一下，切段。柚子皮切丝待用。
2．取锅1只，倒入汤料、酒、白糖、料酒、酱油煮开，放入干贝，用中火煮一下捞出，汤汁留下待用。
3．将百合用醋水煮2分钟，捞出沥水，放入煮干贝锅内用中火煮3～4分钟停火，将干贝放入百合锅内。
4．另取1锅，放入汤料1.5杯、酒1大勺、白糖、料酒各2大勺、酱油2大勺、盐13小勺煮开后，将豆腐干放入锅内，用小火A焖煮入味，盛盘时切成小块。
5．将裙带菜放入沸水中焯煮一下，用凉水冷却，沥干水分待用。
6．取锅1只，放入剩余的汤料、酒、酱油、盐煮开后放入裙带菜稍煮一下，停火，倒入茼蒿、干贝、百合拌匀盛盘。
7．将柚子皮丝撒在菜上即可。
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