菜芯扣肉
原料：猪肉600克（肥瘦各半）油菜芯适量。调料：淀粉12大勺，料酒1小勺，酱油3大勺，白糖1大勺，汤料A12杯，大料少许，葱1根，姜1块。
菜芯扣肉做法
1.葱切段、姜切片。
2．肉洗净后，放入锅内，同时放入葱、姜煮至肉软，捞出。
3．将酱油均匀地涂沫在肉上。
4．油锅烧至180℃时，将肉慢慢滑入，炸至变色，捞出，切成薄片。
5．另取一小盆，将肥肉一面朝下，码好。倒入酱油、白糖、酒、汤料、大料。将小盆入笼用旺火蒸2小时。
6．油菜芯用开水焯一下，摆在盘内，再将蒸好的扣肉摆入盘内。
7．将剩下的汤汁置于火上，用淀粉勾芡，浇在肉上即可。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
健康吃猪肉要酸碱搭配
1.酸碱搭配猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。2.烹制方法从营养角度说，以炖、煮...[更多]
