双丝鳝鱼
主料：鲜鳝鱼肉250克，红辣椒5～6个。
调味料：鲜笋、香菜梗、酱油、料酒、味精．胡椒粉、精盐、鸡汤、湿淀粉、植物油各适量。
双丝鳝鱼的做法
1.将鳝鱼肉切成丝。红椒去蒂、子，洗净，切成丝。鲜笋洗净切成丝，香菜梗洗净切段。将酱油、料酒、味精、胡椒粉、精盐、鸡汤、湿淀粉兑成芡汁。
2．锅中加植物油烧至六成热，倒入鳝鱼丝炒散，捞出，再把笋丝、红椒丝放油锅中炸一下捞出。
3．锅中留油少许，烧热，加入鱼丝、笋丝、红椒丝略炒，倒入芡汁，快速翻炒，出锅盛入盘中撒上香菜段即成。
特色介绍：味嫩鲜香，咸辣适口。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼
鳝鱼又称长鱼、黄鳝，也有称淮鱼的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有小署长鱼赛人参的说法。厨行中四季均用鳝鱼，但四季有别，其品质特点有夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩...[更多]
