葱烧蹄筋
原料:大葱200克，水发蹄筋350克，猪五花肉50克，香菇4个，花生油500克(约耗50克)，清汤250克，酱油30克，盐2克，白糖5克，料酒15克，味精3克，水淀粉25克。
葱烧蹄筋的做法
将大葱洗净，切成长5厘米的段；水发蹄筋斜切成3厘米长的段；猪五花肉片成薄片；香菇泡透，去蒂一切两半。
净锅置火上，放花生油烧至六成热，放大葱段炸至浅黄色，取出控净油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入猪肉片煸炒一下，加上清汤、酱油、盐、白糖和料酒烧沸，倒入葱段、蹄筋和香菇，改用小火烧20分钟，撒上味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘上桌即成。
特别提示:色泽红亮，口味鲜香，葱香浓郁。
用小火烧煮入味，勾薄芡。
