葱爆三样
原料:大葱100克，猪腰1个，猪里脊肉100克，猪肝100克，盐4克，鸡蛋半个，淀粉25克，酱油25克，料酒15克，白糖少许，米醋3克，味精3克，清汤40克，水淀粉25克，熟猪油750克(约耗75克)，蒜末10克。
葱爆三样的做法
将大葱择洗干净，用刀拍松，切成3厘米长的段；把猪腰、猪里脊肉、猪肝分别处理干净，片成薄片，用净布吸干水分，放在碗里，加上盐2克拌匀，加上鸡蛋、淀粉上浆。
把酱油、盐2克、料酒、白糖、米醋、味精、清汤和水淀粉放一小碗里对成芡汁备用。
净锅置火上，放熟猪油烧至五成热，放入猪腰片、肉片和猪肝片滑熟，取出控净油。 净锅置火上，放少许熟猪油烧热，放入葱段爆锅，倒上"猪三样”炒匀，烹上对好的芡汁翻炒均匀，撤上蒜末，出锅装盘上桌。
特别提示:
色泽红润，鲜咸爽嫩。
用旺火热油爆炒，时间要短。
食材搭配小提示
蒜和大葱不能一起吃:同食会发生不良生化反应，伤胃。
杨梅和大葱不能一起吃:杨梅配大葱，二者同时食用会产生复杂的生化反应，对人体具有一定的副作用。
大蒜和大葱不能一起吃:同食会伤胃
大葱小葱营养成分不同
普通的大葱被分成不同的大小。在北方，大葱主要用于煎炸。以山东大葱为例:皮厚叶多，有些一米长，重500-1500克，它们的大胆在鸡腿大葱和大梧桐的名称中也很明显。葱炒腰花、葱烤...[更多]
