豆瓣爆鸡丝
原料:嫩豆瓣菜250克，葱丝、姜丝各3克，蒜片5克，盐3克，味精2克，米醋5克，鸡胸肉150克，鸡蛋白1个，淀粉25克，净油．500克(约耗50克)，香油5克。
豆瓣爆鸡丝的做法
将嫩豆瓣菜去根，洗净后切成长4厘米的段，放在碗里，加上葱丝、姜丝、蒜片、盐、味精和米醋备用。
把鸡胸肉洗净后切成长5厘米的细丝，放在碗里，加上鸡蛋白、淀粉拌匀上浆。
锅置火上，放净油烧至四成热，放入鸡丝滑熟，捞出控油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入对好的豆瓣菜和鸡肉丝，迅速炒拌均匀，淋入香油，出锅盛在盘内即成。
特别提示:白绿相问，鲜香软嫩。
用旺火热油爆炒，时间要短。
鸡肉的营养价值
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，...[更多]
