紫菜猴头汤
原料:猴头菇150克，猪肉100克，鸡蛋白1个，清汤750克，盐4克，淀粉25克，味精5克，紫菜10克，猪油少许，料酒15克，酱油10克，胡椒粉少许，香油5克。
紫菜猴头汤的做法
将猴头菇择洗干净，片成片备用；猪肉剁成末，放在碗里，加上鸡蛋白、清汤50克、盐2克、淀粉、味精2克搅拌均匀成糊；紫菜用手搓碎。
把猴头菇片挂上猪肉糊，再粘上紫菜碎，放在抹有猪油的盘内，上屉用旺火蒸5分钟，取出待用。
净锅置火上，放入清汤700克、盐2克、料酒、酱油、胡椒粉、味精3克烧沸，淋上香油，出锅倒在汤碗里。
上桌时把蒸好的紫菜猴头菇趁热推入到汤碗里即可。
特别提示:猴头鲜嫩，汤清爽口。
要选用干净、无杂质的紫菜。
也可在汤汁中放一些其他原料，如马蹄片、火腿片、冬笋片等等。
食材搭配小提示
海带和紫菜搭配一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
紫菜的营养价值
紫菜别名索菜、紫英、子菜。在我国主要分布于江苏连云港以北的黄海和渤海海岸。此外常见的还有青岛以南沿海的圆紫菜，浙江、福建、广东沿海的长紫菜等多个种类。紫菜藻体为扁平叶...[更多]
