酱汁蘑菇
原料:蘑菇500克，甜面酱50克，虾子3克，油500克(约耗75克)，白糖20克，鸡汤200克，味精3克，香油15克。
酱汁蘑菇的做法
将蘑菇去杂质，洗净后在表面刻上花刀；甜面酱加少许清水调匀，用纱布过滤去渣留汁备用；虾子用清水洗净。
净锅置火上，放油烧至四成热，放入蘑菇，用小火炸约3分钟，待色泽变黄时，捞出沥净油。
净锅放油25克，置火上烧热，倒入甜面酱汁和白糖炒1分钟，取出倒在碗里成酱汁。
净锅复置火上，放入鸡汤、蘑菇和虾子，用中小火烧10分钟至汤汁浓稠时，倒入制好的酱汁，改用大火，不停搅拌收浓汤汁，撒上味精，淋上香油，出锅装盘上桌。
特别提示:色泽酱红，鲜嫩适口，酱香浓厚。
甜面酱不要炒煳。
用旺火收汁时，要用手勺不停搅拌，使蘑菇挂匀酱汁。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
双孢蘑菇的营养价值
双孢蘑菇别名白蘑菇、双孢菇、洋菇等。主要产于内蒙古和河北西部，在青海、新疆、西藏等地也有栽培。【营养与功能成分】每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0.5克，糖类30克，灰...[更多]
