鱼香草菇
原料:草菇400克，鸡蛋1个，面粉30克，淀粉15克，熟猪油500克(约耗75克)。豆瓣酱25克，葱姜末各2克，蒜末3克，酱油15克，料酒10克，白糖25克，米醋15克，胡椒粉少许，清汤50克，水淀粉25克，花椒油10克。
鱼香草菇的做法
将草菇去掉根蒂，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出控净水分；鸡蛋磕在碗里，加上面粉、淀粉搅拌均匀成蛋糊。
净锅置火上，放入熟猪油烧至六成热，把草菇挂匀鸡蛋糊，放入油锅内炸至呈金黄色时，捞出控净油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入豆瓣酱、葱姜末、蒜末炒出香辣味，加入酱油、料酒、白糖、米酷、胡椒粉和清汤烧沸，用水淀粉勾芡，倒入炸好的草菇，颠翻炒拌均匀，淋上花椒油，出锅倒在盘内即可。
特别提示:色泽红润，鲜成酸辣。
草菇要炸酥脆，倒入鱼香汁后要立即出锅，装盘上桌。
食材搭配小提示
豆腐和草菇搭配一起吃:同食可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴
口蘑和草菇搭配一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
蘑菇和草菇和平菇搭配一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
薄荷的功效与作用
薄荷别名亚洲薄荷、薄荷草、野薄荷、鱼香草、仁丹革、土薄荷、苏薄荷、鬼香草、水益母、接骨草、见肿消等。分布广泛，在亚洲的热带地区、温带地区以及俄罗斯远东地区、朝鲜、日本...[更多]
