菜系及功能：家常菜谱
蟹肉鱼翅羹
原料：煨好的鱼翅150克，鸡蛋250克，蟹肉100克，熟火腿末酌量。
辅料：葱末、盐、味精、胡椒粉、酒、麻油、生粉、上汤、熟猪油各适量。
蟹肉鱼翅羹的做法
(1)先将鸡蛋打散，加入味精、盐、麻油、胡椒粉、熟猪油搅匀，再加入煨好的鱼翅、蟹肉、葱末拌匀。
(2)然后将用中火烧热油锅，倒入上述混合物，边炒边烹入酒．直至蛋发出香味，用上汤调匀，生粉勾芡，淋上麻油，装盘，撒上熟的火腿末即可。
鱼翅，并没有想象的营
从营养学角度分析，虽然鱼翅所含的蛋白质要比其他食物高出许多，但由于它所含的主要是胶原蛋白及脯氨酸，人体很难吸收，必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配，...[更多]
