菜系及功能：家常菜谱
萝卜干拌肚丝原料:猪肚300克。萝卜干100克。精盐20克，白卤水200克，白糖5克，麻油10克，干海椒面5克，花椒面3克，花椒油5克，小葱10克。
萝卜干拌肚丝的做法:
1)猪肚放入盆内，加精盐、醋反复揉搓，洗去表面黏液，放入沸水锅中出水后，再放入白卤水中煮熟，捞起晾凉，切成丝。
2)萝干用水发胀后，捞出。
3)小葱择好洗净，切成葱花。
4)取一只箍，放入肚丝与萝卜干，加入精盐、麻油、干海椒面、花椒面、白糖，拌匀调好味，装入盘中，撒上小葱即可。
料理要诀：猪肚一定要洗干净，以免有异味猪肚的时间一定要至猪肚熟透韧软。依此法还可制成"折耳根拌肚丝”。
