菜系及功能：家常菜谱
麻酱肝片原料:猪肝200克。芹菜80克。麻油20克，芝麻酱75克，料酒5克，盐3克，白糖5克，鲜汤500克。
麻酱肝片的做法:
1)选用新鲜的猪肝洗净，切成5厘米长、0．2厘米厚的片。
2)芹菜洗净，斜刀切成长3厘米、宽0．8厘米的节。
3)锅中水烧沸，放入肝片，加入料酒，汆至肝片熟后捞起，晾凉。
4)芹菜放入沸水中烫至断生，捞起晾凉，加入精盐(o．5克)、麻油(2克)拌匀，装入盘中铺底，上面整齐地码放上切好的肝片。
5)取一只碗，放入芝麻酱、麻油、精盐、白糖搅拌均匀，调制成麻酱味汁，均匀地浇在肝片上即可。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查
苦瓜和猪肝搭配一起吃:猪肝性味苦温，能补肝、养血、明日。猪肝含丰富的维生素A，维生素A能抑制癌细胞的增长，并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅
猪肝营养价值
猪肝营养价值猪肝蛋白质含量较高，而含脂量则甚少。肝淀粉含量较瘦肉高，且容易水解为葡萄糖，其含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、维生素B1、维生素B...[更多]
