菜系及功效：家常菜谱
炒面筋丝原料：水面筋200克，冬笋25克，黄瓜50克，淀粉25克，油。750克，花椒油25克，酱油、精盐、葱丝、姜丝、味精、料酒、鲜汤各适量。
炒面筋丝做法：
(1)把水面筋挤去水，加入淀粉，用手揉搓均匀，擀成片，放入油内炸透，捞出晾凉，切成细丝，再用热油炸呈金黄色，捞出控净油待用。
(2)把冬笋切成细丝，甩开水焯透，控净水。再把黄瓜洗净，切成丝待用。
(3)炒勺放在火上，倒入花椒油、葱姜丝，稍加煸炒，下入冬笋丝煸炒几下，烹入料酒，投入面筋丝再炒几下，加酱油、精盐、鲜汤、味精，见汤烧开再投入黄瓜丝，用淀粉勾芡，点明油出炒勺装盘即成。
