冬笋炒腰花
原料：鲜冬笋200克，猪腰3个，熟猪油40克，酱油10克，胡萝卜50克，料酒15克，水淀粉10克，白糖5克，鲜姜1块，大葱1根，味精少许，胡椒粉少许。
冬笋炒腰花的做法
1、将猪腰剥去薄膜，用刀纵向剖开，剔净中部白色筋膜，用刀在猪腰面上纵向横向划成刀纹，再切成薄片，浸于清水中20分钟，用手捏净猪腰的白汁，清洗干净，放碗中加料酒，浸泡30分钟，再浸于清水中，使白汁全部除净，再用温水浸泡，见腰片发大时，捞出沥水。
2、将冬笋去根、去壳洗净后放水中煮熟，取出纵向剖开，切成薄片，胡萝卜去根，洗净，纵向各剖开，斜切成薄片。
3、将大葱去根，洗净切末。鲜姜刮去皮洗净后切成细末。
4、取炒锅置大火烧热，倒入熟猪油，待油热后，放入葱末炒出香味后将腰片倒入迅速炒散，加入姜末、料酒，炒至腰片变色即出锅。
5、炒锅烧热后再放猪油，油热后倒入胡萝卜片煸炒，再放冬笋片煸炒数分钟，加精盐、白糖、酱油，炒过的腰片炒匀后用水淀粉勾芡，加入味精炒匀盛入盘中撒上胡椒可上桌供食。
特点：鲜嫩，味香，宜趁热食用。
冬笋的作用
冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]
