菜系及功能：家常菜谱
芥末茭白原料：削净的茭白300克，食醋10克，香油5克，湿芥末25克，食盐4克，胡椒面0.5克。
芥末茭白的做法
1)茭白洗净，放在碗内蒸至熟透．取出用手撕成粗条。放入碗内。
2)将食醋、湿芥末、食盐、胡椒面、香油调匀．倒入碗里，将茭白拌匀放入盘内便可食用。
食材搭配小提示
鳖肉和芥末不能一起吃:《本草纲目》亦引述陈思邈说：“鳖肉不可合芥子食，生恶疮。”这是因为，芥子气味辛热，能温中利气，白芥子辛烈更甚；而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热，相配于人不利。
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
芥末和酒不能一起吃:同食会助长酒精的麻醉作用，麻痹神经，使人疲惫、萎软。
茭白的营养价值
茭白营养成分茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁，茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有...[更多]
