每到秋天南京有一种别称叫"大青豆”的毛豆
剥开绿绿饱饱的壳子就见两颗青青白白且肥大豆子躺在豆荚里
让人看着都喜欢
用它和厨房随手抓来的蔬菜一同炒食
既下酒又下饭
那么无论在何时、何地
这种家常小炒总能牵动你的味蕾、留住你的视线！
以下总结了民间毛豆米的几种家常做法：
1、将新鲜毛豆剥去外壳与肉丝、雪里红一同炒食滋味极为鲜美
2、毛豆洗净剪去两头加盐、八角连荚煮食是佐酒佳肴
3、用新鲜毛豆与豆腐同煮再点加番茄、草菇色美、味更美
4、江南人每逢中秋节都会用毛豆烧芋头
5、毛豆、香干炒辣椒别具风味
6、毛豆烧小鸡也是民间美食
家常小炒总能牵动你的味蕾--毛豆炒三丝
材料：毛豆 茭白 青椒 香肠 姜米
毛豆炒三丝的做法
1、毛豆洗净入微波炉煮熟沥水
2、将茭白、青椒、香肠切丝
3、炒锅入少花生油油温后倒入香肠丝翻炒待香肠丝熟了倒入茭白和青椒丝
4、此时可适当放一些生抽起鲜
5、再倒入毛豆米合炒喷少许热水加少盐、少糖收汁起锅
食材搭配小提示
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆搭配一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
丝瓜和毛豆搭配一起吃:清热祛痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，并促进乳汁分泌
茭白的营养价值
茭白营养成分茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁，茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有...[更多]
