菜系及功能:家常菜谱
酱汁扁豆原料:扁豆250克，净茭白30克，鲜汤(荤素均可)150克，水淀粉适量，油500克，酱油、甜面酱、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、香油各适量。
酱汁扁豆的做法:
1)将扁豆洗净，撕去筋络，掰成4厘米长的段。茭白洗净，切成4厘米长的条。
2)炒勺放在火上，倒入油，烧至六成热时放入扁豆，炸至表层起泡、发软时捞出，控净油。
3)原勺内留少许底油，油热放甜面酱，炒香后下入扁豆、茭白，再加酱油、盐、姜末、料酒，翻炒几下，倒入汤，用旺火烧开后改用小火，煨至汁量少时勾芡，淋香油即成。
食材搭配小提示
蘑菇和扁豆搭配一起吃:健肤、长寿
