菜系及功能:家常菜谱
五丝黄瓜卷原料黄瓜500克，冬笋、水发香菇、胡萝卜、青椒、白萝卜各25克。白糖150克，精盐、姜丝、干辣椒丝、花椒油、醋各适量。
五丝黄瓜卷的做法:
1)将黄瓜洗净，切成7厘米长的段，用精盐腌10分钟，洗去盐水，再用滚刀法片下黄瓜皮，待用。
2)将冬笋、青椒、水发香菇、胡萝卜、白萝卜洗净，均切成丝．再用开水略烫一下，捞出晾凉。将干辣椒洗净，切成丝。
3)将黄瓜皮展开，放入冬笋丝、青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝、白萝卜丝，卷成小拇指粗的卷。
4)汤勺放在火上，倒入花椒油，放入干辣椒丝，炸焦捞出，再放姜丝、清水(100克)、白糖，熬成浓汁，加入精盐、醋，调好口味．晾凉．浇在卷好的黄瓜卷上即成。
