菜系及功能:家常菜谱
多味茄子泥原料:茄子500克，香菜20克，辣椒油10克，香油5克，酱油15克．白糖5克，食醋8克，食盐4克，花椒5粒，葱10克，大蒜20克，味精少许。
多味茄子泥的做法:
1)茄子洗净、去皮，切成1厘米宽、3厘米长的条，放入盘内．加入食盐拌匀，放入凉开水盆内，浸泡数分钟后将茄条捞出，放蒸笼内用旺火蒸烂，取出晾凉后放入盘内。
2)将香菜择洗干净，切成小段。葱洗净，切成细丝。花椒放锅内炒香，压成细末。大蒜去皮、洗净，剁成蒜泥。
3)将食醋、白糖、酱油、花椒末、香菜段、辣椒油、葱丝、蒜泥、香油、食盐、味精一起放入碗中，调匀成调味汁，淋入茄子盘内，拌匀即可食用。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽...[更多]
