红烧海参
主料：水发海参、鲜鱿鱼各100克。
调味料：蚝油10克，葱条、水发冬菇、酱油、姜片、料酒、精盐、湿淀粉、香油、清汤、植物油各适量。
红烧海参的做法
1.将海参切成长条，焯水。将鱿鱼表皮撕去，去鱼骨、内脏，取中间肉切成小块，一面切上十字花刀。冬菇洗净，切成片。
2．锅上火，倒入植物油，烧热，放葱条、麦片，炒出香味，加料酒、清汤、精盐、海参煨透，起锅拣去葱、姜。
3．锅放底油少许，烧热，烹入料酒，下海参，加清汤、酱油、蚝油，小火，放鱿鱼、冬菇，稍炒一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油，即可起锅。
特色介绍：柔软鲜嫩，香成适口。
食材搭配小提示
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同
醋与海参同食口感差
海参不宜与醋同食，因为海参的成分与结构都属于胶原蛋白，当外界环境发生变化(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质分子，从而破坏其空间结构。蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋...[更多]
