即兴创作料理，顾名思义绝非刻意准备。所有的食材，都可以成为创造用餐乐趣的元素，即兴绝非随便，带着一种不严肃的轻松心态，放下食谱丢掉沉重的理论，感觉当下的灵感。制作菜肴，可以看出一个人对于料理的美感经验，看似随意却异常美丽的摆盘，与艺术创作位于相同的高度。
这不是一种阶级意识，却因为对于所有食材与器皿，都带着更高的包容度以及延展性，造就了生活新鲜、却有着沉稳的姿态。菜肴摆盘艺术是带领每次饮食的起点，摆盘满足入口前最新鲜的想象。
美味创作领域里，料理端上餐桌，就像一件艺术品，观众评审常是家人、食客、亲朋好友，那些你最重视的人。有人说创作的道路总是充满着辛苦孤独，然而这里有个方法一边创作一边享受，还让你不得不拥抱灵感，或也极有可能，被灵感拥抱。
好啦！想象左手拿着锅柄食材在锅中上下跳舞，编排着美味智慧快乐人生，打开创意无限的想象空间，让菜肴摆盘成为餐桌上的艺术风景。冰箱里不再有无辜的牺牲者，灰色基调缺少慈悲和吉祥。菜篮子是调色盘，走进菜市场，其实你已经到了灵感天堂，翻阅无缘大慈至上的料理心法美化升级。
美术天才的诀窍不在是纸和笔，工具媒介当然是必要的，但终究他们创造出伟大作品的力量，来自于发现与创造。菌菇、蔬菜、水果是料理者创作常使用的媒材，但是媒材本身不是重点，重点在于其背后被附加的许多意义。
素排土豆粒配青豆泥
素小牛排
素鳕鱼浆
土豆
起司
素黄油
速冻有机青豆
迷迭香
素排土豆粒配青豆泥的做法
1.素小牛排，粉碎素牛肉幼粒待用。
2．起锅，锅中倒入少许水，放10克琼脂粉（Agar），煮开拌匀。
3．取不锈钢盆，放入解冻素鳕鱼浆、素小牛排幼粒、蘑菇精、步骤3的琼脂浆搅拌，搅拌成泥状待用。
4．用保鲜膜包裹步骤3的料成圆柱体，上笼蒸30分钟，取出自然冷却。
5．冷却后，切二块素牛排。净锅内加入少许初榨橄榄油，中火煎素牛排30秒左右，两面金黄取出，倒出沥干油分。
6．土豆洗干净，刨皮，切成小方粒。
7．锅内加水，放入土豆粒煮熟，捞出沥干水。
8．起锅，锅中放入素黄油，加入面粉用木勺搅拌，炒匀炒透。加一小块起司，慢慢加入素上汤，动作不要过速，避免起粒。放入煮熟的土豆粒，略微煮一会儿，浓稠状倒出。
9．速冻有机青豆，放入果汁机中搅拌成青豆泥。
10.净锅内加入少许初榨橄榄油，放入青豆泥煸炒，调味加盐、蘑菇精，炒透倒出。
11.净锅内加入少许素高汤，加素鲍汁、黑胡椒，熬成芡汁，最后用老抽调色。
12．取圆盘，把步骤10的青豆泥放入盘中，用魔法刷拉出长条状，一端放二块步骤5的素牛排，淋步骤8芝士黄油土豆粒，再淋步骤11的鲍汁黑椒汁，最后用迷迭香点缀。
食材搭配小提示
腐竹和青豆搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆和腐竹搭配一起吃:蛋白含量高，营养丰富
土豆的作用
土豆北方人称山药蛋，又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮，也可作出各种可口的菜。土豆为世界上五大食物之一，营养极为丰富。每100克约含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物14克...[更多]
