糖醋味在很多地方都广受欢迎，比较有名的比如四川、广东、江苏、香港菜系里都有自己的糖醋味道，虽然同时糖醋味，在调味上却各有千秋，单就一个"醋”字而言，广东的菠萝咕咾肉用白醋，江苏的松鼠鳜鱼用的是镇江香醋，香港风味里除用白醋味借用的却是很多梅子以及柠檬的酸味。所以不要小看了糖醋味道，里面蕴藏了很多学问哦。
糖醋带鱼
原料：带鱼 黑胡椒 高度白酒 花椒 姜葱粒 酱油 淀粉 糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1,
糖醋带鱼的做法
1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。
2、加入高度白酒、盐腌制。
3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味。
4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。
5、两面扑上干淀粉。
6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。
7、炒香葱姜和花椒粒。
8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁。
9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。
食材搭配小提示
木瓜和带鱼搭配一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
带鱼
带鱼属于咸水鱼，生活在深海里，体型侧扁，呈带状，尾细长呈鞭状，银白色，为洄游性鱼类，性凶猛，以鱼类、毛虾等为食。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有人体必需的矿质...[更多]
