古云：春日食春芽，养生好处多。春天里许多植物鲜绿嫩芽，其实就是一种天然美味，如香椿头、嫩豆苗、莴苣蕊等。江南的春天比北方来得早，野菜苗芽品种繁多，各具风味特色，随吃哪样，都能感受到春天气息。
香椿头不仅风味独特，清香袭人，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素C含量在蔬菜中也是名列前茅。食无分贵贱，可口皆为美，香椿头的香美味道一直格式在我大脑神经单元里，就是因为它香得可口，香得使人难忘。
香椿炒鸡蛋
原料：香椿100克、鸡蛋2个
调料：盐1/4小勺
香椿炒鸡蛋的做法
1.香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中。
2.鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀。
3.将香椿碎加入蛋液内搅匀。
4.锅内入油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中。
5.稍稍凝固，用锅铲划散。
6.翻炒数下，关火即可。
美食小贴士：
1.香椿如果不是现采现炒的，最好提前焯水后再切碎。香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多，用沸水焯烫的香椿亚硝酸盐含量大大降低。
2.炒制时间不宜过长，蛋液定型上色后，炒散即可。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
大豆、鸡蛋、牛奶是三
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