醋溜白菜，最简单寻常的家常吃法，将白菜炒软，调入酸溜溜的味汁，特别开胃。虽是寻常的一道菜，每个人做出来味道也都不同。我做醋溜白菜会选用白菜芯再加些胡萝卜和木耳来均衡营养。白菜芯更鲜嫩，炒时也不会出很多水。在味汁里加一些蚝油就不用加生粉了，我不喜欢汤汁太稠的菜。
经典的家常菜让人百吃不厌，做久了便能找到自己最喜欢的搭配和味道，那就是家的味道。
醋溜白菜——让人百吃不厌的经典家常小炒菜
材料：白菜芯一个，泡发木耳适量，胡萝卜半个，蒜两瓣。
调味汁：生抽一匙，蚝油两匙，陈醋一匙，糖半匙，盐少许，水两匙。
醋溜白菜的做法
1.将白菜芯洗净，用刀切斜片，将叶与梆分开放；
2.烧水，水沸后放泡发的木耳焯烫人分钟，取出过冷水，撕成小朵，胡萝卜切片，蒜切片，备用；
3.调味汁：将所有料汁放入一个小碗中调匀（调的过程中可以根据自己喜欢的口味加减每种料，总的味道酸中略带回甜）；
4.炒锅注油，烧到三成热，放蒜片爆香，接着放白菜梆略炒，白菜梆稍软后，放入白菜叶、胡萝卜片和木耳，旺火炒两分钟至白醋菜变软，倒入调好的味汁，翻匀，关火即可。
小提示：
1.醋溜白菜好不好吃，调味汁很重要，调好的味道应是酸中略回甜。生抽、蚝油中都有盐的成分，所以盐不宜多放，蚝油会有淡甜味，糖也不要放太多，醋也可以选用白醋、香醋或陈醋，白醋的味道清新，陈醋或香醋的味道更柔和。
2.白菜最好将叶和梆分开，先将菜梆儿煸软再放菜叶，也可以只放菜梆，菜叶另做它用。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜——冬季当家菜
大白菜又名结球白菜、黄牙菜等，为十字花科植物白菜的叶球。主要分布于东北、内蒙古、河北、山东、江苏等地。因其是北方人们冬季的主要食用蔬菜，故称其为当家菜。大白菜的主要营...[更多]
