最爱的鸭子的吃法——啤酒鸭
提起鸭子，恐怕绝大多数人最先想到的应该是烤鸭。北京烤鸭世界闻名，但我对这种做法却不甚喜爱。一来是贵，二来它也有些太过油腻，虽然配以葱丝解腻，荷叶饼吸油，但也着实让我吃不消。
我知道的鸭子的做法并不多，无非是烤或是炖，而其中唯独钟爱啤酒鸭。大量啤酒去尽腥膻，小火慢烧除尽油腻，待酒味散去，唯剩浓香，肉质紧实且酥烂，方对我胃口。
啤酒鸭
材料:鸭子2斤（1000克）
盐8克
糖60克
大料2粒
干辣椒2个
啤酒1听（330ML）
老抽适量
1.鸭子洗净，剁大块，控出血水。（图1）
2.所有调料与鸭子放中锅中。（图2）
3.倒入一听啤酒。（图3）
4.大火烧开后转小火。（图4）
5.待锅内剩下少量汤汁时转大火收汁。（图5）
6.出锅，开造！
猪猪爱啰嗦
1.鸭子要剁成大一点的块，因为到最后鸭子中的油都出来了，鸭肉就会抽抽成很小。
2.不要怕糖的量多，它会让鸭子变得无比美味。
3.老抽要斟酌着加，它是起到上色作用的。
4.最后锅中会留下大量的油，可以把油适量倒出一些，但要保留一定的油哦。
5.感觉放凉的啤酒鸭更好吃一些~
