虾仁烧茄子
主料：圆茄子
辅料：虾仁；西红柿；葱姜蒜
调料：盐；糖；甜面酱；料酒；酱油；淀粉；花椒油
虾仁烧茄子的做法
1、准备好所有原材料：圆茄子水分少，适合烧着吃。
2、烧茄子就要大佐料，多放葱姜蒜。
3、虾仁上浆备用：加入盐；干淀粉抓匀即可。不放料酒。否则容易滑浆。
4、锅中放油，用3成油温将虾仁放入，滑油后捞出备用。
5、茄子一定去皮，否则嚼不动。先切成大厚片，再单面打上1/3深度的直刀。否则，茄子的内心是非常不容易炸透的。然后再切成大的坡刀块。
6、用4成的油温，放入茄子，油温不要太高，否则，放入茄子以后，茄子的外表就糊了，里面不熟。用中小火，炸制大约3分钟。时间短了炸不透的。
7、锅中放油，先爆香几个大料瓣，闻到香味以后，再放入葱姜蒜爆香，最后再放入一勺甜面酱。
8、填入开水，要能够于食材持平，调入盐；白糖；酱油；料酒。小火煮开。
9、然后放入茄子和虾仁。小火燒制3-5分钟，否则茄子的内部烧不透。
10、最后再出锅以前，放入西红柿，炒匀后，即可勾芡。
11、撒上另一半蒜粒，
12、再将蒜粒炒匀，撒花椒油后即可出锅。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽...[更多]
