葱烧海参是中华烹饪的璀璨明珠，是鲁菜的代表作，同时是一道宫廷大菜、皇家御膳，海参是八珍之一，有着丰富的酸性黏多糖，对人体很有滋补的效果，提高免疫力。
葱烧海参本是一道汉族传统美食，清朝时在皇宫得到了发扬光大，当然，皇宫御膳的做法非常讲究，搬到咱们普通家庭来做也不太接地气，今天叶子分享的做法也是跟大厨学来的，做出来味道真的很棒，本想着一天只吃一只，结果拍完照忍不住又吃两只，做法稍微复杂，但比起讲究的宫廷菜要简单很多，比起某些名店里的葱烧海参也少了蒸大葱的步骤，叶子的做法，不力求精益求精，但家庭做照着搬去一定还算凑合凑合......
葱烧海参
主料：即食刺参5只
配料：大葱三根
调料：生姜两大块、大蒜三头、香菜一小把、鲍鱼酱两汤匙，蚝油一汤匙，冰糖10克、酱油两汤匙、老抽半汤匙、红曲米2克、水淀粉适量
葱烧海参的做法
1、准备好原材料。
2、将海参冷水泡发。
3、生姜切成薄片、大蒜稍微拍一下。
4、两根大葱切成小段，一根大葱切成长段。
5、锅里加入适量油，油稍微热了先加入生姜，等油温稍微高一点的时候加入大葱和大蒜炸一会，然后放入香菜，中小火慢慢炸。
6、炸到所有材料有点微微变焦时，将材料捞出，葱油就做好了。（一次多做点，做饼的时候用这个油特别香，捞出的材料可以剁碎后拌成饺子馅很不错。）
7、将长段的大葱放入做好的葱油里炸一下，炸到微微发黄捞出备用。
8、做调味汁，锅里加入一大水、10克冰糖、2克红曲粉、两汤匙味极鲜酱油、两汤匙鲍鱼酱、少许老抽，烧开，将冰糖煮化，然后过滤掉渣，滤出来的汤汁就是做好的调味汁。
9、锅里加入适量水，加入几片生姜和几段大葱烧开，加入海参焯一下水。
10、锅里再加入高汤烧开，加入海参煮几分钟，入一下底味，高汤可以是鸡汤，可以是骨头汤，没有高汤可以用开水加点鸡精和盐来代替。
11、锅里加入适量葱油、蚝油，翻炒均匀，加入调味汁烧开，放入海参和炸黄的大葱段，中小火焖煮入味。
12、待汤汁变少，加入少许水淀粉勾芡出锅。
葱烧海参做法小贴士
1、冰糖和蚝油不要加多了，不然甜度高了影响口感；
2、红曲粉为了上色，但也要少加点，做好的汤汁因为有红曲粉所以要过滤一下；
3、高汤里和调味汁里都含盐，所以不用再加盐；
4、做的时候也可以将海参切成菱形块，更容易入味，吃的时候也方便。
食材搭配小提示
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同
醋与海参同食口感差
海参不宜与醋同食，因为海参的成分与结构都属于胶原蛋白，当外界环境发生变化(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质分子，从而破坏其空间结构。蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋...[更多]
