这款酿油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等传统的食材外，我另外加了胡萝卜、木耳和香菇去红烧，多种蔬菜搭配，营养更全面、均衡。当然，我始终认为任何营养菜谱首先必须得好吃，否则就算是十全大补，难以下咽也是白费。
酿油豆腐
用料：油豆腐、肥瘦肉、海米、鸡蛋、姜、葱
红烧配料：黑木耳、香菇、胡萝卜
调味料：盐、糖、生抽、胡椒粉、花椒粉
酿油豆腐的做法
1、肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅。
2、加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀，最后加入葱花搅匀。
3、取一个油豆腐，用筷子戳个洞，随便转一下，让里面的空间更大，尽量塞满肉馅。
4、依次酿好所有的油豆腐，装盘，蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟。
5、木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用，胡萝卜一根洗干净。
6、黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡萝卜切滚刀块。
7、铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水。
8、放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可，大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可。
美食贴士
1、肉馅可根据自己喜欢调味。
2、油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮。
3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。
食材搭配小提示
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