近几年海肠突然身价暴涨，从十几元一斤涨到一百多元一斤，生生翻了十倍一时间洛阳纸贵，也从很多人家的餐桌上减少了露脸频次，究其原因据说是生态破坏造成的。海肠属于很娇贵的海产品，基本上是不能养殖的，全靠海洋这个天然牧场，人为造成的生态破坏直接导致海肠减产，这也就造成海肠一段时间差点销声匿迹。
而今年突然的海肠产量很高了，不知道是生态得到保护了还是气候适宜，总之烟台人又有口福了。只是韭菜炒海肠并不好操作，关键就是一个火候稍掌握不好就会变得又梗还嚼不烂。所以很多年轻人都不会做这道菜，越是这样越是给这道菜一些神秘色彩，然而今年做它不再是难题，只要掌握麻溜利索快的要点就能做鲜嫩脆爽来，一道非常鲜美又久违的韭菜炒海肠是你不能错过的。
麻溜利索快成就史上最鲜美菜品----韭菜炒海肠
材料：海肠，韭菜，味极鲜酱油，水淀粉，麻油，盐，油。
韭菜炒海肠的做法
1、韭菜择洗干净控干水分切寸段备用
2、海肠用厨房剪剪去两头或剪去圆的那头，用手挤去内脏清洗干净备用。
3、锅中加水煮沸后关火用笊篱盛装适量海肠放入水中，心中默念一二三瞬间就能看到海肠由软塌塌的样子变的坚挺，立即捞出控水备用。
4、依此将剩余的海肠全部焯烫出来(每次在焯烫前可以再把水煮沸关火进行下一次的焯烫)
5、调碗汁：2勺味极鲜酱油一勺水淀粉一勺麻油
6、锅中倒油加热至6成热时倒入韭菜立即关火
7、搅拌一下加入盐倒入焯烫好的海肠
8、基本同时间加入碗汁开大火迅速翻炒匀即可出锅
食材搭配小提示
蒜和韭菜搭配一起吃:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
豆腐和韭菜搭配一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
豆干和韭菜搭配一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
韭菜的营养
韭菜别名扁菜、起阳草、钟乳草、草钟乳、懒人草、懒人菜、长生韭、壮阳草，为百合科植物韭菜的叶，原产东亚，有"春菜第一美食的美称。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有"黄韭试...[更多]
