昨天在超市买了猪大排，原本想红烧，但我家的猪肉基本是老公一个人吃，LG又不喜欢吃甜食，想到电视里介绍的百变猪排，就在家效仿一番。
猪大排其实就是通脊，南方人习惯把肋骨分割成一片一片的出售，没有可以用猪里脊肉代替。猪肉捶打后中间夹上奶酪和香肠，可以让猪排的口感更丰富，吃起来有淡淡的奶香味；蘸上鸡蛋液和面包糠，可以防止猪肉的水分和营养流失；我没有采用油炸，而是采用半煎半炸的方法，可以减少油脂的摄入，不仅可以品尝到美味，而且更健康！
柠香奶酪夹心猪排
原材料：猪大排2片、香肠1根、奶酪4片、食用油适量。
腌猪排调味料：食盐1/2茶匙、白胡椒粉适量、柠檬1个。
裹猪排原材料：鸡蛋2个、面包糠适量。
柠香奶酪夹心猪排的做法
猪排的腌制与奶酪夹心猪排的制作
1.猪大排2片用清水冲洗干净。
2.用刀把大排的猪骨切下来，使猪骨与猪肉分离，切下来的骨头不要丢弃，可以用来煲汤。
3.取一片去骨的猪肉，用擀面杖在猪肉的正反两面反复捶打。
4.直到把猪肉捶打成5mm左右的肉饼。
5.肉饼放在盘子中，在每个肉饼的两面撒适量食盐和白胡椒粉抹均匀，柠檬切片摆放在肉饼上，放在一边腌制10分钟。
6.香肠切成和奶酪片长度一样的薄片。
7.取一片猪肉饼放在案板上，在肉饼的一边铺一张奶酪品，上面放几片香肠。
8.香肠上在覆盖一片奶酪。
9.把猪肉饼的另一半覆盖在另一半上，并用擀面杖把边缘处轻轻捶打几下，以使边缘部分粘合更紧密，同样的方法做好所有的奶酪夹心猪排。
奶酪夹心猪排的煎制过程
1.鸡蛋磕入碗里搅打成蛋液，制作好的奶酪夹心猪排放在蛋液里，使猪排的两面都蘸有蛋液。
2.取适量面包糠放在碟子中，蘸有蛋液的猪排放在面包糠上滚一边，使面包糠均匀裹在猪排上。
3.裹好面包糠的猪排在放入蛋液中，蘸一层蛋液。
4.蘸有蛋液的猪排再放在面包糠上滚一边，使面包糠均匀裹在猪排上。
5.平底锅放火上烧热，放入少量食用油，猪排放入锅中，采用半煎半炸的方法，小火煎炸。
6.期间注意翻面，直到把猪排煎熟，两面都煎成金黄色，捞出猪排用吸油纸洗掉表面多余的油分。
采用半煎半炸的方法，可以减少油脂的摄入。
又用洋葱、土豆、胡萝卜做了个蔬菜咖喱酱汁，搭配煎好的猪排，浇在白白的大米饭上，是不是很诱人呢？而且蔬菜、肉类、奶制品都有，营养也很全面。
食材搭配小提示
地瓜和猪排搭配一起吃:同食去除油腻，易于入口
猪排有健脑益智和延缓
猪排营养价值较高，尤其是蛋白质和脂肪含量较高，并含有骨胶原、磷脂质、磷蛋白等，有健脑益智和延缓衰老之功效。此外，猪排中钙、锌、铁的含量均较多。中医认为，猪排可治下痢、...[更多]
