菜系及功效:家常菜谱
回锅肉按作料可分为:青椒回锅肉、蒜苗回锅肉
青椒回锅肉原料:猪肉(瘦)500克，青椒900克，郫县豆瓣酱20克，辣豆瓣酱、老姜1块、大蒜5个、白砂糖10克，味精5克，植物油30克，高汤适量。
青椒回锅肉做法
1。将猪肉洗净，整块放人冷水中约煮20分钟，放一块生姜.
2．用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。
3．青椒对半切开，去籽后切丝；大蒜切片.
4．炒锅入油，先倒下肉片爆炒。
5．见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。
6．用锅中余油，将郫县豆瓣酱，加高汤、糖、味精调匀。
8．再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加青蒜同炒，待香味散出可盛盘食用。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜搭配一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
