腊肉不比腊肠滋味丰富，单独蒸着吃没什么意思。腊肉适合切成薄片，小火煸炒出油，出香，搭配各种时令蔬菜，如藜蒿、红菜薹、蒜苗等一起大火快炒，咸香可口。
今年云南的朋友送给我们一些宣威本地的腊肉，我试着和新鲜的茶树菇搭配，加点小米辣，效果很不错，茶树菇绵软入味，又带点脆，香辣开胃，又是一道很下饭的菜。
腊肉茶树菇
原料:新鲜茶树菇，腊肉，小米辣，葱白，姜，蒜，八角，干红辣椒
腊肉茶树菇的做法
1.腊肉切小段，上锅蒸熟。蒸米饭的时候顺便一起蒸上就行。
2.3.茶树菇洗净，切小段，入沸水锅中焯一下，三四分钟即可。捞起，沥去水分。
4.处理佐料：姜切丝，干红椒切丝，蒜切末。
5.腊肉蒸熟后切成薄片。
6.锅中加少许油，下入葱姜、干辣椒、八角，小火煸炒出香味。
7.加入腊肉片，小火煸炒，将腊肉的油逼出一部分。
8.9.下入茶树菇、葱白，小米辣，加少许盐，翻炒均匀，至茶树菇入味即可。
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的...[更多]
