雪菜野鲮鱼丁小炒
主料：净野鲮鱼肉300克。
配料：雪菜丁150克，干红椒丁3克。
调料：葱末、姜末各10克，花生油500克，南酒、味美达酱油、白糖、精盐、味精、淀粉各适量。
雪菜野鲮鱼丁小炒的做法
1、将鱼肉切1厘米见方的丁;
2、将切好的鱼肉丁置净碗中，加入湿淀粉抓匀，下入四五成热的油锅中滑出控油；
3、将雪菜先用清水浸泡去盐分，再入沸水锅中焯出；
4、锅内放油少许，下入雪菜丁、干红椒丁翻炒，加入葱末、姜末、南酒、味美达酱油、白糖、精盐、味精、淀粉，调正口味；
5、最后放入滑好的鱼丁翻炒均匀即成。
美食城网站小提示
初加工要细。需将雪菜去净盐分。把握好口味，突出咸甜微辣。操作要迅速。
野鲮鱼的营养价值
野鲮鱼别名：竹头，竹鱼，竹丁，青龙棒，桃花棒，青衣子，足鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科野鲮亚科华鲮属的华鲮。产地：分布于长江上游及各水系，为四川常见鱼类。功效：...[更多]
