兔子肉在当地极受欢迎。兔肉的吃法多种多样，其中，青椒兔丁是最受大众欢迎的做法。兔肉切丁后，用油爆炒。炒至水干，将甜椒、胡椒粉、甜面酱放入翻炒。至兔肉入味后，加适量盐起锅。简单炒制后，一盘香喷喷可以当零食的兔肉丁就上桌啦。
青椒酱香兔
原料：仔兔肉300克，青椒100克，甜椒100克，蒜米10克，马耳朵葱30克，甜面酱30克，香油5克，精盐3克，料酒10克，胡椒粉3克，松肉粉1克，味精1克，白糖4克，水淀粉15克，鲜汤30克，混合油60克，红酱油4克。
青椒酱香兔的做法
1、仔兔肉治净，用刀排松，切成长约4厘米、厚0.7厘米的菱形块。
2、然后放入碗中，加精盐、红酱油、料酒、胡椒粉、松肉粉、水淀粉和匀静置15分钟。
3、青椒、甜椒去籽及蒂，清洗干净，切成菱形块。
4、锅置旺火上，烧精炼油至5成热。
5、放入青椒、甜椒块炒断生倒出。
6、精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉放入碗中，调成滋汁待用。
7、锅内烧精炼油至6成热。
8、然后放入兔肉炒散籽，烹入料酒，下蒜米、葱、甜面酱炒香。
9、倒入青甜椒块，烹入滋汁、香油，颠锅推转和匀，起锅盛盘即成。
特点：肉质细嫩，咸鲜略辣，酱香味浓郁。
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉搭配一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
兔肉和枸杞搭配一起吃:免肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃，凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配同食，对腰酸背痛，糖尿病，头昏耳鸣，两
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