排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
香酥排骨是百姓餐桌上的一道家常菜，深受广大人民群众喜爱。
香酥排骨
原料：猪大排1千克，花生油750克，葱段、姜块、精盐、料酒、花椒、五香粉、干淀粉各适量。
香酥排骨的做法
1、将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2、将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3、将浸透的排骨放在容器中。
4、上笼用旺火蒸至酥烂后取出。
5、稍凉后将两面拍上干淀粉。
6、炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中。
7、用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
特点：香味扑鼻，油而不腻。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]
