红烧鸡爪鹌鹑蛋
材料：鸡爪一斤，鹌鹑蛋300克，海天黄豆酱3勺，蚝油酱一，白糖一勺，红辣椒若干，清水2大碗，蒜头、姜片适量。
红烧鸡爪鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮10分钟。
2、热锅，加入蒜头、生姜片，爆香后加入鸡爪。
3、鸡爪翻炒至变色，加入清水、黄豆酱、蚝油、白糖焖煮。
4、将去壳后的鹌鹑蛋加入锅里，加上红辣椒。
5、中小火焖20-30分钟至汤汁浓稠。
特别提示
1、酱料已经有咸味，慎加盐。
2、鹌鹑蛋去皮有诀窍哦，捞出泡冷水置于饭盒里来回晃动，皮就可以轻松去掉。
3、可以依个人口味加多点辣椒哦。
在南方地区，生鸡爪是一道高端的名菜，生鸡爪的做法也较复杂，买来的生鸡爪怎么做才好吃，在家怎么做生鸡爪呢？
如何挑选生鸡爪
1.挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；
3.挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
生鸡爪怎么去骨
1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；
2.捞出并凉干；
3.将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；
4.取出鸡趾骨；
5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；
6.取出鸡小腿骨；
7.将割开部位的皮肉压合。
食材搭配小提示
银耳和鹌鹑蛋搭配一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养
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