虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症”。
翡翠虾仁
原料：新鲜大河虾（青虾）100克，嫩蚕豆200克，鸡蛋清2个，细干淀粉、料酒、精盐、味精、猪油、麻油各适量。
翡翠虾仁的做法
1、将新鲜大河虾剥壳出虾仁，漂洗干净，控干水。
2、取鸡蛋清放一碗中，打散。
3、将虾仁放入碗中，用手向一个方向搅拌片刻，加入精盐拌匀。
4、再加入细干淀粉拌匀，使虾仁上浆。
5、把嫩蚕豆剥去外衣，取出豆瓣，用开水烫过。
6、再用凉水漂凉，滤去水。
7、将炒锅置火上烧热，用少许油涮锅后，加入猪油烧至四成热，放入虾仁，用炒铲将其轻轻滑散，至虾仁变成乳白色时，捞出，控去油。
8、炒锅上火，略留底油，倒入虾仁、豆瓣，加入料酒快速翻炒。
9、再加入精盐、味精、麻油（香油），翻炒后出锅装盘即成。
特点：此菜虾仁洁白如玉，蚕豆瓣翠绿似翡翠，味道鲜香脆嫩。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
