鸭肫是大部分人都会吃的家禽内脏,它的口感很好,用来炒菜、做汤都很棒。今天小编给大家分享的是简单美味的口蘑焖肫,希望大家都喜欢。
口蘑焖肫
原料：鸭肫400克，水发口磨150克，黄酒30克，精盐4克，葱姜油25克，酱油10克，蚝油1克，白糖2.5克，高汤250克，味精3克，葱段10克，姜块10克。
口蘑焖肫的做法
1、刮去生鸭肫外层的水油，在肫的一端割一道口，用手扒开，用清水洗去肫内杂物，剥去鸡内金。
2、再用清水洗净，放砧板上，用坡刀法批去鸭肫的外皮和内皮。
3、再放入开水锅中稍煮，捞出，放入盘内，加高汤、黄酒、精盐、酱油、味精、葱段、姜块（拍松），上笼蒸烂后取出。
4、水发口蘑洗净，去蒂，切成块。
5、拣去蒸鸭肫的葱段、姜块，将原汁滗入碗内。
6、炒锅置旺火上，放入葱姜油烧热，下白糖炒出糖色，放入蒸烂的鸭肫，下口蘑块炒至酱色全部粘附在鸭肫和口蘑上，倒入碗内的原汁，调好味，盖上盖。
7、将锅移置小火上炯至汤汁浓稠时，放入蚝油炒匀。
8、再将锅复置旺火上烧片刻，起锅装盆即成。
特点：色泽红亮，鸭肫酥烂，口蘑爽滑，汤浓味鲜。
食材搭配小提示
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口蘑的营养价值
口蘑别名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘、草原白蘑、珍珠蘑、查干蘑菇等。全国大部分地区均有分布。菌盖初期球形，渐变为半球形，厚、宽5~10厘米，白色，光滑；盖缘初内卷，后展开...[更多]
