菜系及功效：家常菜谱
水煮鱼片
原料：青鱼850克，嫩白菜叶4-00克，嫩芹菜50克，蒜苗70克，豆瓣酱50克，葱25克，姜5克，酱油J 5克，料酒30克，精盐适量，味精2克，混合油1()0克，玉米粉少许。
水煮鱼片的做法
①将鱼肉片成薄片，用少许精盐、料酒、玉米粉浆上。
②白菜叶册块；芹菜和蒜苗切段；葱、姜切片。
③锅中放油少许，将菜叶、蒜苗、芹菜一同下锅稍炒，盛在盘中。锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味，烹人料酒、酱油，添汤(500克)，烧开，将豆瓣酱渣子捞净，再将菜叶、芹菜、蒜苗、精盐、味精一同放入锅中稍烫熟，捞出，放入碗中。
④把汤烧开，鱼片依次下锅，用筷子轻轻划散，待熟后，盛入碗中即可。
特点：鱼肉鲜嫩，菜香醇可口
食材搭配小提示
青鱼和银耳搭配一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜
青鱼
青鱼，一作鲭。收载于宋朝《开宝本草》，苏颂说：形如鲩，而背正青色。青鱼肉肥美。青鱼胆在腊月收之，可阴干人药。性味：青鱼胆：苦、寒，生吃有毒。成分：青鱼含蛋白质，脂肪，...[更多]
