菜系及功效:家常菜谱
清炖牛尾汤
原料:牛尾1000克,莴笋250克,胡萝I、250克,鸡汤、料酒、葱、姜、精盐、味精各适量。
清炖牛尾汤的做法
1)牛尾去残毛,表皮烧至焦黄色,放人凉水中泡软,刮净表面焦皮,由骨节处切成段、胡萝卜、莴笋去皮,洗净,切成片。
2)锅置火上,放人清水烧开,加入葱结、姜片,放人牛尾,煮透捞出,再把牛尾放入鸡汤内,煮沸,放人精盐、葱结、姜片、料酒、清汤,炖至熟烂,放入胡萝卜、莴笋,继续炖20分钟,撇去浮油,捞出葱、姜即成。
特点:汤汁澄清,牛尾熟烂。
鲬鱼的营养价值
鲬鱼别名:牛尾鱼,尾鱼,辫子鱼,狗腿鱼,箭鱼,竹甲,白甲鱼,拐子,百甲子,牛鳅。基原:属脊椎动物门鱼纲鲉形目鲬科鲡属动物。产地:我国沿海均有分布。营养素:鲬鱼鲜品可食...[更多]