鸡蛋清能润肺利咽，清热解毒。
蛋清滑里脊
原料：净猪里脊肉600克，鸡蛋清100毫升，葱、姜各50克，香菜10克，食用油1000毫升，水淀粉25毫升，料酒6毫升，盐6克，味精4克，香油4毫升，鲜汤30毫升。
蛋清滑里脊的做法
1、猪里脊肉切丝，以水淀粉上浆腌后，用温热油滑熟，放入漏勺沥油。
2、姜葱丝爆香，放入料酒、滑好的肉丝翻炒，再放入用鲜汤、盐、味精、鸡蛋清兑好的调味汁烹炒。
3、放入香菜、香油，出锅即可。
此菜色泽洁白，口味咸鲜，猪里脊肉嫩爽口，是食疗与口感的相互融合。
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