鹅黄肉
原料：肥瘦肉250克、料酒25克、葱花10克、鸡蛋5个、胡椒面1克、鱼辣椒25克、干豆粉50克、菜油1000克（耗100克）、白糖15克、盐10克、醋25克、酱油15克、味精1克、姜米10克、蒜米10克。
鹅黄肉的做法
1、用鸡蛋3个调匀先在锅内摊成蛋皮2张，肥瘦肉剁成细末，加料酒，葱花，姜米（各5克），酱油（10克），盐，味精，豆粉，胡椒面，鸡蛋1个共拌匀成馅。
2、蛋皮铺开全抹上蛋清豆粉，将拌好的馅裹成六条蛋卷，用手拍成宽2厘米，厚6.5毫米的扁形卷，用刀在卷的半面切成丝，半面不切（如切蛰卷样），然后再按3、3厘米距离切为三十段。
3、菜油烧至八成热，将切过的蛋卷入锅内炸至熟，捞起盛入盘内。
4.锅内留适当的油，再放鱼香味作料，勾成芡滋汁，抹上即成。
特点：皮酥馅嫩，色鲜味浓。
食材搭配小提示
白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳
雪梨和鹅肉不能一起吃:同食伤肾脏。
鹅肉和柿子不能一起吃:同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服
鹅肉
鹅肉含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁，还含有多种维生素。食疗药效◆鹅肉具有益气补虚，和胃止渴的功能。《名医别录》载鹅肉利五脏，可补虚益气，暖胃生津，治虚赢、消渴。◆民间传说...[更多]
