此菜可以益血清肺，滋阴安神。
油煎酥藕夹
原料：藕500克，猪肉馅150克，鸡蛋2个，面粉50克，葱、姜末各适量，食用油120毫升，料酒、香油各15毫升，盐、味精各2克。
油煎酥藕夹的做法
1、选直径4～5厘米粗细的中段藕，切成厚约1厘米的藕夹。
2、猪肉馅内加入半个鸡蛋和盐、味精、香油、料酒、葱姜末，搅拌均匀；面粉内加水40毫升，调成面糊。
3、然后将1个半鸡蛋打入面糊，搅成蛋糊。
4、炒锅放在旺火上烧热，放油，烧至四五成热。
5、将夹入猪肉馅的藕夹醮满蛋糊，放入热油里煎黄，两面都煎成霓黄色，倒出沥油装盘。
妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有"新采嫩藕胜太医”之说。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
苔菜的营养价值
苔菜别名荇菜、莕、接余、水镜草、行丝菜、金莲子、藕蔬菜。主要分布在我国华东、西南、华北、东北、西北等地。苔菜为多年生水生草本植物，茎细长，节上生根，水底泥中有匍匐状地...[更多]
