三鲜发菜卷
食材：发菜50克，虾仁泥300克，鲜贝300克，海参300克，火腿肉60克，鸡肉300克，油菜心500克，鸡汤200克，玉米粉、食油、葱、料酒、盐、胡椒面、鸡蛋、姜、香油各适量。
三鲜发菜卷的做法
1、将发菜用凉水漂洗几次，去泥和黑水，入鸡汤用锅煮一下，去腥味，捞出挤干水，平铺成薄块。
2、将虾仁绞成泥，抹在发菜块上；火腿肉切成细条，摆在虾仁泥中间。将发菜两边向中间卷成马蹄形，接口处也涂上虾泥。将卷好的马蹄形卷，摆入盘中，上蒸箱蒸10分钟，蒸熟取下，再切成片，分入小碗中上蒸箱加温。
3、鲜干贝洗净，加蛋清、油、玉米粉，抓匀入温油锅中炒熟。
4、鸡肉剁成小块，加鸡蛋、玉米粉、盐、胡椒面、料酒、食油（少许），抓匀入温油锅中滑透，入钵内加葱、姜、水、料酒，上蒸宠蒸60分钟。
5、炒锅烧热，加油、葱、姜末，倒入切成块的海参，煸炒，倒入鸡汤，倒入鲜贝烧热捞出，分放在扣碗中。
6、把蒸熟的鸡肉也分放在扣碗中，蒸好的发卷倒入扣碗中，周围摆上煸熟的油菜心。炒锅内的汁浇开，入玉米粉勾芡，淋上香油浇在发菜上即成。
功效：此菜中有很多材料含钙丰富，如虾仁、发菜、鸡肉、鲜贝、油菜、海参等。调料全，原料多，熟后香味四溢，诱发食欲。中老年人常食此菜，可使骨骼中钙质增多，便可明显减少由于骨质疏松而引起的骨折、腰脊疼痛、膝痛无力等症状。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
发菜—高原之珍
发菜又名净菜、地毛菜、毛菜等，为念珠草科野生藻类植物。主要产自我国宁夏、甘肃等西北地区。尤以宁夏出产的发菜质量最好，被誉为高原之珍。发菜含有大量的碳水化合物和蛋白质，...[更多]
