菜系及功效：火锅菜谱
黄鱼腐肉火锅
原料:黄鱼肉600克，韭黄150克，豆腐500克，鲜猪肉300克，酱汁、料酒和花椒油各50克，白糖2克，辣椒粉和姜末各15克，葱末和香油各25克，精盐3克，清汤1500克。
黄鱼腐肉火锅的做法
1.将黄鱼肉洗净，切成长和宽各1厘米、厚0.5厘米的丁；鲜肉洗净，也切成与鱼肉同样大小的丁；豆腐切丁，用开水焯2分钟，捞出，清水浸凉；韭黄择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段。
2．锅置火上，放入花椒油烧至五成热，将辣椒粉和酱汁同炒出香味，倒入猪肉丁煸至断生，放入清汤、姜葱末、料酒、白糖和精盐，烧沸，撇去浮沫，调好口味，加入黄鱼工烧沸，倒入点燃的火锅内，汤烧沸，淋入香油。即可上桌食用。豆腐丁、韭黄随烫随吃。
特点:鱼丁鲜嫩，汤汁浓香，味道麻辣。具有开胃增食及消肿利水等功效。
黄鱼功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
适合人群：
一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
饮食宜忌
宜：头晕，失眠，贫血，以及久病胃虚食减者宜食。
忌：急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
