菜系及功效：火锅菜谱
银鱼韭黄火锅
原料:银鱼500克，韭黄400克，清油30克，葱末10克，姜末和精盐各5克，料酒20克，胡椒粉1克，清汤{200克。
的做法
1.将小银鱼择洗干净，沥去水分；韭黄切成4厘米长的小段，洗净待用。
2．锅置火上，放入清汤烧沸后，倒入点燃的火锅中；食用时，将银鱼倒入火锅中，加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉和精盐，汤开后加韭黄和清油，即可食用，也可将韭黄随放随食。
特点：汤清味美，省时省力，养胃和脉，润肺止咳。
银鱼别名绘残鱼、银条鱼、面条鱼、大银鱼，为银鱼科动物银鱼的全体。主要分布于我国山东至浙江沿海地区，长江口崇明岛等地尤多，辽宁、河北、沿海河口人海处也有生长。
药用功效：银鱼微咸，甘，平，无毒。补虚益损，健脾和胃，润肺，止咳。主治脾胃虚弱、食欲不振、小儿疳积、营养不良、咳喘、腹胀、水肿等。
营养成分：每100克银鱼中含有水分76.4克，蛋白质17.4克，脂肪5.6克，灰分2.4克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.05毫克，钙46毫克，钾246毫克，钠8.6毫克，镁25毫克，铁0.9毫克，锰0.07毫克，锌0.76毫克，铜0.07毫克，磷180毫克，硒19.47微克，尼克酸0.2毫克。
饮食禁忌：银鱼不宜用牛、羊油煎炸食用。
