菜系及功效：火锅菜谱
带鱼术瓜火锅
原料：鲜带鱼600克，生木瓜300克，火腿肉、牛毛肚、葱白、白菜叶、鸡爪、鸡肫、水发木耳和水发香菇各200克，鸡汤2500克，姜片、葱段、精盐、味精和香油各适量。
带鱼术瓜火锅的做法
1.将带鱼去杂洗净后切成段，生木瓜去皮除白色的瓜核后切成块，火腿肉和白菜叶分别切成片，牛毛肚洗净划开后切片，水发木耳和香菇择洗净后撕成朵，鸡肫去内外膜后切片，鸡爪去粗皮除趾尖后拍破，葱白洗净切成段。以上各料装盘上桌，置于火锅的周围。
2．火锅置于桌上，点燃，放入鸡汤、姜片、葱段和精盐烧沸，投入木瓜块煮5分钟，撇去浮沫，放入味精和香油，即可烫食各料。
特点:质嫩味美，清鲜利口，补虚通乳，健胃消食。
带鱼营养分析
营养分析
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
适宜人群
一般人群均能食用
1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；
2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
饮食禁忌：患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食。
带鱼体表的粉末状的细鳞，是抗癌药物的原料，因此在吃带鱼时最好不要将其身上的鳞刮掉。
