菜系及功效:火锅菜谱
鲤鱼赤豆火锅
原料:活鲤鱼1条(约1000克),赤豆、老姜块和葱段各50克,陈皮、干辣椒和草果各6克,冬瓜和小白菜各1200克,豆腐250克,鸡汤2000咖克,胡椒粉和精盐各适量。
鲤鱼赤豆火锅的做法:
1.将活鲤鱼宰杀去杂洗净沥水后切成块,冬瓜去皮及瓤后切成片,小白菜去老叶洗净理好,豆腐用开水氽一下切成块,赤豆用清水洗净。以上各料分别装盘,摆在火锅周围。
2.火锅置桌上点燃,放入鸡汤烧沸,倒入赤豆、陈皮、草果和干辣椒煮15分钟后,下入姜块、葱段、胡椒粉和精盐烧沸,撇去浮沫,去掉陈皮、辣椒和草果,推入鲤鱼烧沸,即可烫食各料。
特点:汤鲜味厚,微辣可口,除湿利尿,安胎通乳,健脾利尿,清热消肿。
鲤鱼营养分析
营养成分:每1043克鲤鱼中含有水分76.9克,蛋白质17。6克,脂肪4.I克,灰分1.1克,碳水化合物0.5克,维生素A25微克,硫眩素0.03毫克,核黄素0.09毫克,钙50毫克,钾334毫克,钠53。7毫克,镁33毫克,铁1毫克,锰0.05毫克,锌2。08毫克,铜0.06毫克,磷204毫克;硒15.38微克,尼克酸2。7毫克。
药用功效:鲤鱼食用肉细嫩,味鲜美,营养丰富,对人体大有益处。鲤鱼全身可入药,可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
饮食禁忌:鲤鱼不可与狗肉同食,同食能产生对人体不利的物质。服天门冬、朱砂之人不可食。所有的鱼胆都含有对人体有害的毒性成分,千万不要吞食鱼胆。
食物相克
鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
鲤鱼与猪肝相克:同食会影响消化。
鲤鱼与甘草相克:同食会中毒。
鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒