菜系及功能:火锅菜谱
毛肚莲子火锅原料:牛毛肚800克,莲子、水发香菇、水发木耳、黄豆芽、猪腰和鸭肠各200克,鸡肫和鸡翅各10只,牛油100克,鲜汤3000克,老姜、葱、味精、胡椒、花椒和大蒜各适量。
毛肚莲子火锅的做法
1.将牛毛肚洗净后切成5厘米见方的片,莲子倒入温水锅中泡后去芯并沥干水,猪腰去腰臊撕去外皮后切成0.2厘米厚的片,鸭肠洗净沥干水,鸡肫去白筋洗净剞上十字刀花沥干水,鸡翅洗净沥水中间斩一刀(不要斩断),水发香菇和木耳去蒂切成小块,黄豆芽洗净沥干水。以上各料用盘装好上桌待用。
2.火锅内放入鲜汤、牛油、姜片、葱段、大蒜、胡椒和花椒,烧沸后挑去花椒不要,再放入莲子煮5分钟,用味精调味,即可涮食各料。
特点:鲜香可口,嫩脆柔软,补益脾胃,养心安神,益肾固精,补中益气。常食,可增强抗病能力,有利于健康。
牛肚营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人
相关性群
一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用:
性平、味甘,归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。