西梅含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇，西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。
西梅玛芬
主料：低筋面粉200克，泡打粉5克、大个鸡蛋2个、白糖150克、
植物油100克、牛奶120克、糖渍西梅适量
西梅玛芬的做法
1、糖渍西莓切成丁，这里不讲究刀功。
2、低筋面粉、泡打粉、混合过2遍筛。
3、鸡蛋2个打发，加入植物油、牛奶、白糖，搅拌均匀。
4、把过筛后的粉类倒入液体混合物里，用橡皮刮刀拌匀，用勺子盛入模具或者纸杯中，8分满、再将切好的西梅丁撒到蛋糕糊上即可。
5、烤箱175度预热，中层、上下火175度，25-30分钟即可。
